Weinbeschrieb

Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. Ein Duftbouquet aus roten Früchten, Johannisbeere und Pflaume. Thymian und Feuerstein im Ausklang. Im Gaumen sehr ausgewogen. Weich und geschmeidig im Gehalt.

Vinifikation und Ausbau

Nach dem Pressen und Entrappen bleibt der Most mit einer Maischestandzeit von circa 6-8 Tagen in Kontakt mit den Schalen. Die Gärtemperatur bleibt konstant bei 22-24°C. Nach Beendigung der Gärung reift der Rotwein einige Monate in französischer und amerikanischer Eiche.

Passt zu

Pasta al Ragù, Geflügel und würzigen Speisen. Auch ein schöner Rosso zu Merenda mit Salami und mittelreifem Käse.

Cantele

Giovanni hatte seinen Geburtsort Pramaggiore auf der Suche nach dem genauen Ziel seines Lebens hinter sich gelassen. Das Ziel seines Lebens trug die Züge einer Frau, die seine Ehefrau und die Mutter seiner beiden Söhne – Augusto und Domenico – werden und den Wein inspirieren sollte, der heute ihren Namen trägt: Teresa Manara. Augusto, der heranwachsende Sohn, würde eines Tages im Jahr 1979, nachdem er am Forschungsinstitut für Weinbau in Conegliano Veneto studiert hätte, gemeinsam mit seinem Bruder Domenico die Kellerei Cantele gründen.