Weinbeschrieb

Am Gaumen zeigt er subtile Extrakte und samtweiche Tannine – ein Genuss für ein aufmerksames, modernes Publikum.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Nach der Gärung reift der Wein in Barriques aus amerikanischer Eiche. Während der Malolaktischen Gärung und Batonnage entwickelt er weiche, elegante Tannine. Vor der Abfüllung erfolgt die Assemblage, um Balance, Finesse und Harmonie zu gewährleisten.

Passt zu

Rotem Fleisch, Ragout und länger gereiftem Alpenkäse.

Cantina il Cavaliere

Von den Hängen des Monte Ceneri, über die Strasse, die von Cadenazzo zum alten Hafen von Magadino führt, erstreckte sich die Komturei Contone, einer der historischen Sitze des Ritterordens der Malteser im Kanton Tessin, heute ein Ortsteil der Gemeinde Gambarogno. In dieser schon lange urbar gemachten Gegend, auf tief gründenden, reichen und sandigen Böden, die seit alter Zeit für die Landwirtschaft genutzt werden; aus ihren Weinbergen mit ihren noblen und althergebrachten Wein sorten und zu Ehren der Werte Ehrlichkeit, Hingabe, Geduld und Treue gegenüber dem Land entstand der Name der Weinkellerei IL CAVALIERE.

Tessin

Im südlichsten Kanton der Schweiz, dem Tessin (ital. Ticino) befindet sich eine Rebfläche von 1028 ha, die sich ca. 3800 Winzer teilen. Fast 83 % dieser Fläche ist mit der Bordeaux-Traube Merlot bestockt, die Anfang des 20. Jahrhunderts hier eingeführt wurde. In Höhen unterhalb 450 m reift die Traube zuverlässig aus. In höhergelegenen Weinbergen muss man auf Pinot Noir ausweichen. Die meisten der 3800 Winzer bearbeiten den Weinberg im Nebenerwerb, es gibt ca. 30 hauptberufliche Winzer im Tessin.