Weinbeschrieb

Dunkles Rot mit purpurnen Reflexen. Am Gaumen vollmundig, warm und harmonisch, mit samtigen Tanninen und einem würzigen Nachklang, geprägt von der Teilreifung im Holz. In der Jugend zeigt er ein intensives, fruchtiges Bouquet, mit Reife entwickeln sich komplexe, feinwürzige Aromen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand bei optimaler Reife gelesen und sanft gepresst. Nach einer kurzen Kaltmazeration erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur. Etwa die Hälfte des Weins reift in Barriquefässern, der Rest in Edelstahltanks, mit Batonnage zur Förderung von Komplexität. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein assembliert und abgefüllt, was ihm Eleganz, Finesse und harmonische Struktur verleiht.

Passt zu

Milder Wein mit seidigen Tanninen, ideal zu rotem Fleisch, saftigem Ragu und mildem Alpenkäse.

Cantina il Cavaliere

Von den Hängen des Monte Ceneri, über die Strasse, die von Cadenazzo zum alten Hafen von Magadino führt, erstreckte sich die Komturei Contone, einer der historischen Sitze des Ritterordens der Malteser im Kanton Tessin, heute ein Ortsteil der Gemeinde Gambarogno. In dieser schon lange urbar gemachten Gegend, auf tief gründenden, reichen und sandigen Böden, die seit alter Zeit für die Landwirtschaft genutzt werden; aus ihren Weinbergen mit ihren noblen und althergebrachten Wein sorten und zu Ehren der Werte Ehrlichkeit, Hingabe, Geduld und Treue gegenüber dem Land entstand der Name der Weinkellerei IL CAVALIERE.

Tessin

Im südlichsten Kanton der Schweiz, dem Tessin (ital. Ticino) befindet sich eine Rebfläche von 1028 ha, die sich ca. 3800 Winzer teilen. Fast 83 % dieser Fläche ist mit der Bordeaux-Traube Merlot bestockt, die Anfang des 20. Jahrhunderts hier eingeführt wurde. In Höhen unterhalb 450 m reift die Traube zuverlässig aus. In höhergelegenen Weinbergen muss man auf Pinot Noir ausweichen. Die meisten der 3800 Winzer bearbeiten den Weinberg im Nebenerwerb, es gibt ca. 30 hauptberufliche Winzer im Tessin.