Weinbeschrieb

Frisches Lachsrot. Angenehme beerige Aromatik. Am Gaumen sehr ausgeglichen, süffig.

Vinifikation und Ausbau

Ein Oeil de Perdrix besteht immer aus 100% Pinot noir, er wird vor der Gärung abgepresst, damit nur wenig Farbstoff aus der Beerenhaut in den Saft übertreten kann. Der Name stammt von der Farbe des Rebhuhn-Auges, welches lachsfarben umrahmt ist.

Passt zu

Er begleitet praktisch alle Mahlzeiten. Besonders gut passt er zu Spargeln oder zur asiatischen Küche.

Château d'Auvernier

Seit über 400 Jahren in Familienbesitz. Das Château d'Auvernier gehört heute der Familie Grosjean, den direkten Nachkommen von Pierre Chambrier, der das Gut und seine Ländereien 1603 als Geschenk erhielt und es in der Folge ausbaute und verschönerte.

Neuenburg

Der traditionsreiche Weinbau ist urkundlich bereits aus dem Jahre 998 belegt. Der Bereich Neuchâtel bildet den Grossteil des so genannten Drei-Seen-Gebietes mit Lâc de Neuchâtel (Neuenburger See), Bielersee und Lâc de Morat (Murtensee). Diese drei grossen Gewässer beeinflussen durch Sonnenreflektion das Klima positiv. Die Weingärten liegen in einem 40 Kilometer langen Band zwischen Le Landeron und Vaumarcus auf zumeist kalkhaltigem Boden auf Südhängen an den Ausläufern des Juras über dem See. Die wichtigsten Weinbauorte sind Auvernier, Bevaix, Boudry, Cormondrèche, Cortaillod, Cressier, Hauterive, Le Landeron, Neuchâtel (mit Vororten), Saint-Aubin und Vaumarcus, die (wie alle 18 Gemeinden) einen eigenen AOC-Status besitzen. Im Jahre 1993 wurde ein AOC-Statut erlassen und als erstem Schweizer Kanton eine Ertragsbeschränkung eingeführt