Weinbeschrieb

Frisch, vollmundig mit leichtem Schokoladencharakter und mit seltenem Finish. Primäre Aromen von schwarzen Kirschen und wilden Früchten typisch für diese Rebsorte. Dieser Wein passt gut zu Fleisch, Käse und mediterranen Speisen im Allgemeinen. Vor dem Verzehr dekantieren. Dienen Sie zwischen 15 und 16°C.

Vinifikation und Ausbau

Nachdem die Trauben in der Kellerei angekommen sind, entfernen wir die Trauben, die nicht in perfektem Zustand sind. Nach der vollständigen Entrappung werden die Trauben sanft gequetscht und durchlaufen einen Thermoschock, gefolgt von einer Periode kalter Vorgärung von etwa 12 bis 24 Stunden. Der Most wird in breite und niedrig vergorene Edelstahltanks umgefüllt, wo die Mazeration 8 Tage lang bei 22°C stattfindet.

Passt zu

Gegrilltem, sowie rotem und gebratenem Fleisch. Servieren zwischen 14 und 16°C.

Carm

Die Casa Agrícola Roboredo Madeira (CARM) existiert bereits seit dem 17. Jahrhundert und ist ein Familienbetrieb. Sie zieht gleichermassen Liebhaber von portugiesischem Olivenöl wie Freunde portugiesischen Weins an. CARM bewirtschaftet 62 Hektaren Weinberge alles biologisch. Sie liegen an den besten Lagen der Douro-Region. Im 2004 neu gebauten Keller wird die neueste Technologie angewendet, um die besten Trauben zu vergären. In den Ergebnissen kommt die Leidenschaft des Unternehmens für das Land und ihr Respekt für die Natur klar zum Ausdruck.

Douro

Portugals abgelegenstes Weinanbaugebiet ist Trás-os-Montes. Es liegt, wie der Name schon sagt, "hinter den Bergen" und ist eine zerklüftete und eindringliche Landschaft. Hier ist die Heimat der Rot- und Weißweine des Douro und des Portweins. Die steilen Uferhänge entlang des Douros werden seit Jahrhunderten von schier endlos erscheinenden Weinterrassen gezähmt - eine spektakuläre Landschaft, erschaffen in mühseliger handarbeit. Das Douro-Tal wurde inzwischen von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt. Immer noch ist Portwein das berühmteste Produkt der Region, doch längst wird hier weit mehr Rot- und Weißwein erzeugt, Weine, die Winzer wie Weinkenner gleichermaßen faszinieren. Glühend heiße Sommer und karger, felsiger Boden bringen nur geringe Mengen, aber dafür einfach großartige Weine hervor: Die Rotweine, dicht, mit intensiven Noten von Brombeeren und allem, was mach auch in einem jungen Portwein finden ka