Weinbeschrieb

Tiefdunkle Farbe. Einfache Holznoten sind im Bouquet nicht zu finden, der Einfluss der Eichenfässer kommt auf sublimere Art ins Spiel: dunkle Caramel und das zarte Aroma von frischaufgeschnittenem Vanillestengel unterstützen die delikate Frucht. Diese schönen Cassis- und Himbeeraromen entwickeln sich zunehmend, während das Holz dezent im Hintergrund bleibt. Ein konstantes und gleichzeitig unaufdringliches Bouquet. Der Körper rollt weich, breit und kraftvoll an. Die Frucht hat hier eine kompottartige Konzentration erreicht und wiegt den noch scharfen Gerb- stoff und die kräftige Säure ohne weiteres auf. Er wirkt bis in den starken Abgang ausgewogen und beweist eine schokoladene Geschmeidigkeit. Die Aromen laufen langsam und gleichmässig aus, und im Nachgeschmack zeigt er nochmals eine reiche Geschmacksvielfalt, endend mit einer leichten Schärfe.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden in Lagares mit den Füssen zertreten. Reifung 17 Monate in neuen französischen Eichenfässern.

Passt zu

Wild wie Gemse und Wildschwein, Pata-Negra-Schinken, pikante Wurstwaren, rezente Hartkäse.