Weinbeschrieb

Dunkles Purpurrot durchsetzt von kirschroten Reflexen. Die Frucht und die roten Blüten kündigen die Duftentfaltung mit breitem Spektrum an, in dem sich Gewürznuancen hervorheben: Kardamom und Bergamotte, Vanilleschoten und kandierte Veilchen. Das Aroma bestätigt den herausfordernden und entschiedenen Charakter, der typisch für den Negroamaro ist, mit langenanhaltenden und einnehmenden balsamischen Noten.

Vinifikation und Ausbau

Nach dem Pressen verweilt der Most während einer Maischestandzeit von 15 Tagen in Kontakt mit den Schalen. Die Gärtemperatur beträgt 26°C. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung reift der Wein circa 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche.

Passt zu

geschmacksintensiven und strukturvollen Küchen, die anhaltend in der gustatorisch-olfaktorischen Wahrnehmungen sind. Ebenso Wildgerichten und sehr reifer Käse.

Cantele

Giovanni hatte seinen Geburtsort Pramaggiore auf der Suche nach dem genauen Ziel seines Lebens hinter sich gelassen. Das Ziel seines Lebens trug die Züge einer Frau, die seine Ehefrau und die Mutter seiner beiden Söhne – Augusto und Domenico – werden und den Wein inspirieren sollte, der heute ihren Namen trägt: Teresa Manara. Augusto, der heranwachsende Sohn, würde eines Tages im Jahr 1979, nachdem er am Forschungsinstitut für Weinbau in Conegliano Veneto studiert hätte, gemeinsam mit seinem Bruder Domenico die Kellerei Cantele gründen.