Weinbeschrieb

Dichtes Rubinrot, das dem Auge schon die komplexe Duft- und Geschmacksstruktur ankündigt. Rose und Veilchen entfalten sich langsam und anhaltend und werden schliesslich von Waldbeeren und Trockenfeige abgelöst, bevor sich Noten von Konfitüre und Vanille bemerkbar machen. Die Harmonie des Dufts findet sich auch am Gaumen wieder, wo sich feine Frucht- und Gewürzaromen entfalten. Der reichhaltige und in seinen Komponenten ausgewogene Geschmack macht diesen Wein „unvergesslich". Die besondere Geschmeidigkeit schliesst mit einer ausgedehnten retro-nasalen Wahrnehmung mit bemerkenswerter Länge.

Vinifikation und Ausbau

Nach dem Entrappen und dem Pressen bleibt der Most bei einer Maischestandzeit von 12 - 15 Tagen in Kontakt mit den Schalen, wobei er täglich umgepumpt wird. Die Gärtemperatur wird bei 26 - 28 C gehalten. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Barriques gefüllt, wo er circa 12 Monate reift.

Passt zu

Lang gereifte Käsesorten, geräucherte und würzige Wurstwaren. Rotes Fleisch mit geschmacksintensiver Zubereitung. Anspruchsvolle Zwischengerichte mit Fleisch. Ein Wein, der durchaus eine gute Zigarre zu schätzen weiss.

Cantele

Giovanni hatte seinen Geburtsort Pramaggiore auf der Suche nach dem genauen Ziel seines Lebens hinter sich gelassen. Das Ziel seines Lebens trug die Züge einer Frau, die seine Ehefrau und die Mutter seiner beiden Söhne – Augusto und Domenico – werden und den Wein inspirieren sollte, der heute ihren Namen trägt: Teresa Manara. Augusto, der heranwachsende Sohn, würde eines Tages im Jahr 1979, nachdem er am Forschungsinstitut für Weinbau in Conegliano Veneto studiert hätte, gemeinsam mit seinem Bruder Domenico die Kellerei Cantele gründen.