Weinbeschrieb

Intensiv im Aroma, voll und komplex. Der Rosé zeigt ausgewogene Tannine und reine Frucht. Eine feine Perlage unterstreicht Noten von Würzkräutern, Haselnuss und weissen Früchten, die während der 30-monatigen Reife auf der Hefe entstehen. Der Abgang bleibt harmonisch und ausgewogen, getragen von Struktur und Eleganz.

Vinifikation und Ausbau

Der Franciacorta Rosé vereint Struktur und Eleganz. Er wird aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die teilweise weiss vinifiziert und teilweise 24 Stunden auf den Schalen mazeriert werden, um den charakteristischen Roséton zu erhalten. Nach der Gärung in Edelstahltanks reift der Wein mindestens 30 Monate in der Flasche bei konstant 12?°C. Anschliessend erfolgt das Degorgieren, bevor der Franciacorta Rosé in den Verkauf gelangt.

Passt zu

zu Lachscarpaccio mit Limettendressing und im Sommer zu gegrilltem Fleisch.

Plozza Franciacorta

Franciacorta. Ein idyllisches Weinbaugebiet südlich des Lago d'Iseo in der Lombardei. Seit den sechziger Jahren werden hier edle Schaumweine nach der Champagner-Methode hergestellt, welche - im Gegensatz zum einfacheren Prosecco - eine äusserst aufwendige Prozedur ist. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, und es entsteht der sogenannte "Vorlaufmost", der Ausgangswein jedes Franciacorta. Bei sorgfältigen Degustationen im Frühling werden verschiedene Ausgansweine zu einem Cuvée vermischt. Es folgt die Phase der Tirage, bei welcher dem abgefüllten Cuvée Zuckersirup und aktive Hefe zugesetzt wird. Dadurch wird eine langsame und natürliche zweite Gärung eingeleitet. Kohlensäure entsteht, und der Druck in der Flasche steigt auf 5-6 atm. Die versiegelten Flaschen werden im Weinkeller horizontal geschichtet und reifen mindestens 18 Monate. In dieser Zeit erlangt der Franciacorta sein charakteristisches Geschmacksprofil und wird mit aromatischer Komplexität angereichert. Durch spezifisches Drehen der Flasche sammelt sich die Hefe am Flaschenhals. Am Ende aller Prozesse steht das Degorgieren (Enthefen). Die Flaschen werden in ein Eisbad getaucht, wodurch sich ein Eispfropfen bildet, in dem alle die Hefereste eingeschlossen sind. Beim Entkorken der Flasche schiesst dieser Eispfropfen unter hohem Druck aus der Flasche. Franciacorta ist im Verlauf der Jahre zum Begriff und Markenzeichen für Qualitätsschaumweine geworden und geniesst seit 1995 sogar DOCG-Status.