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Franciacorta Millesimato  DOCG 2.011 Dosaggio Zero  Vino spumante
Aktion
2011 Franciacorta Millesimato DOCG
Dosaggio Zero Vino spumante
ProduzentPlozza Franciacorta
HerkunftLombardia/Franciacorta, Italien
Traubensorten Chardonnay, Pinot Nero
Flaschengrösse150 cl
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150 cl
statt 88.00
CHF 70.40
Stk.
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Weinbeschrieb

Der Franciacorta Millesimato besitzt eine sensorische und geschmackliche Persönlichkeit, die die besondere Qualität der Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben des Jahrgangs 2011 wiederspiegelt. Ein komplexer und entfalteter Wein, der aber erstaunlich harmonisch und lebhaft bleibt.


Vinifikation und Ausbau

Dieser hochstehende Schaumwein hat eine 48-monatige Lagerung auf der Hefe vertragen, was ihm den charakteristischen Geschmack von Brot und Butterkeksen geschenkt hat.


Passt zu

zu Rohkost, Sushi und Kaviar, aber auch zu unkonventionellen Gerichten.

Plozza Franciacorta

Plozza Franciacorta

Franciacorta. Ein idyllisches Weinbaugebiet südlich des Lago d'Iseo in der Lombardei. Seit den sechziger Jahren werden hier edle Schaumweine nach der Champagner-Methode hergestellt, welche - im Gegensatz zum einfacheren Prosecco - eine äusserst aufwendige Prozedur ist. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, und es entsteht der sogenannte "Vorlaufmost", der Ausgangswein jedes Franciacorta. Bei sorgfältigen Degustationen im Frühling werden verschiedene Ausgansweine zu einem Cuvée vermischt. Es folgt die Phase der Tirage, bei welcher dem abgefüllten Cuvée Zuckersirup und aktive Hefe zugesetzt wird. Dadurch wird eine langsame und natürliche zweite Gärung eingeleitet. Kohlensäure entsteht, und der Druck in der Flasche steigt auf 5-6 atm. Die versiegelten Flaschen werden im Weinkeller horizontal geschichtet und reifen mindestens 18 Monate. In dieser Zeit erlangt der Franciacorta sein charakteristisches Geschmacksprofil und wird mit aromatischer Komplexität angereichert. Durch spezifisches Drehen der Flasche sammelt sich die Hefe am Flaschenhals. Am Ende aller Prozesse steht das Degorgieren (Enthefen). Die Flaschen werden in ein Eisbad getaucht, wodurch sich ein Eispfropfen bildet, in dem alle die Hefereste eingeschlossen sind. Beim Entkorken der Flasche schiesst dieser Eispfropfen unter hohem Druck aus der Flasche. Franciacorta ist im Verlauf der Jahre zum Begriff und Markenzeichen für Qualitätsschaumweine geworden und geniesst seit 1995 sogar DOCG-Status.


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